Pendahuluan: Radikal bebas adalah molekul reaktif yang dapat menyebabkan kerusakan oksidatif pada sel, jaringan, hingga organ, yang dapat mempercepat proses penuaan dan memicu berbagai penyakit degeneratif seperti kanker, katarak, dan penyakit jantung koroner. Antioksidan diperlukan untuk mencegah atau memperlambat reaksi oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas. Jahe merah (Zingiber officin…