Karya Tulis Ilmiah

Pembuatan dan Identifikasi Kadar Protein pada Tepung Biji Durian (Durio zibethinus Murr) (Studi di Wilayah Desa Wonosalam Kabupaten Jombang)

---

Biji durian menjadi limbah berupa sampah yang dapat mengganggu kualitas dan kesehatan pada lingkungan sekitar. Ukuran biji durian yang cukup besar membutuhkan waktu lama untuk dapat terurai atau terdegradasi secara alami. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui kadar protein pada tepung biji durian montong, bido dan krikil yang ada di Wonosalam.
Penelitian ini menggunakan desain penelitian deskriptif dengan teknik pengambilan data menggunakan purposive sampling, kemudian dilakukan pemeriksaan menggunakan metode kjeldhal. Pengolahan data didapatkan dari editing, coding, dan tabulating.
Penelitian ini sebanyak 3 sampel jenis durian yang berasal dari Wonosalam dan dijual di Pasar Legi Citra Niaga Jombang hasil kadar protein dari 3 sampel tepung biji durian dengan menggunakan metode kjeldhal menunjukkan bahwa pada durian krikil didapat kadar protein 4,53% pada durian montong 4,78% dan pada durian bido 4,52%.
Dapat disimpulkan dari hasil penelitian pada masing-masing biji durian kadar protein pada tepung biji durian krikil 4,53%, kadar protein pada tepung biji durian montong 4,78%, dan kadar protein pada tepung biji durian bido 4,52%.

Kata Kunci : Pembuatan Tepung Biji Durian, Kandungan Gizi, Proses Pembuatan Tepung

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KTI 572.6 TRI p

Penerbit

Jombang : ., 2016

Deskripsi Fisik

xvi, 53 hlm.; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

KTI Analis Kesehatan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar